Escalde os espinafres (200 gr) em água fervente com sal; escorra-os e reserve-os.

Dissolva o fermento (30 gr) na água (2 dl) morna.

À parte, misture as farinhas (300 gr de farinha e 100 gr de farinha de soja) com o preparado de fermento, aos poucos.

Mexa bem até obter uma bola de massa. Adicione o sal (q.b.) e amasse novamente.

Deixe levedar por 30 minutos.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e recheie-a com os espinafres.

Depois, enrole-a e coloque-a num tabuleiro. Deixe levedar durante, aproximadamente, 30 minutos.

Leve a meio do forno, a 200 graus centígrados, por 40 minutos.

Retire, deixe arrefecer e sirva o pão cortado em fatias finas.

*Receita de Ana Duarte para o passatempo “Fotografa o Teu Prato” organizado pela Associação Vegetariana Portuguesa na sua página de Facebook, em 2012.