Primeiro só se refoga a cebola e o pimento num pouco de azeite ou óleo.

Quando estiverem macias e a começarem a tomar cor, é que se colocam as courgettes e a beringelas, mexendo bem, fica em lume brando.

Tempera-se com sal, curcuma, caril e pimenta a gosto.

Este prato pode ser comido quente ou frio, mistura-se as lentilhas com os legumes.
Nota: Fica melhor de um dia para o outro.

*Receita de Carmen Mariani para a segunda edição do passatempo “Fotografa o Teu Prato” organizado pela Associação Vegetariana Portuguesa na sua página de Facebook, em 2012.