Numa grande panela, aquecer o azeite e refogar durante 5-7 minutos a cebola, o aipo, a cenoura, o alho e o gengibre.

Adiciona as especiarias: a curcuma, a canela, a paprika e a pimenta.

Deixa cozinhar outros 5 minutos à medida que vais mexendo.

Junta os tomates e os copos de água. Começa por juntar 7-8 e se quiseres uma sopa mais líquida, acrescenta mais. Deixa cozinhar até a água ferver.

Junta as lentilhas, a salsa e os coentros. Deixa cozinhar cerca de 30 minutos até as lentilhas cozerem e a sopa ficar com uma espessura cremosa.

Adiciona sal a gosto. Está pronto a servir!