Estufado de Feijão Vermelho com Abóbora e Arroz Integral

Tempo Total1 hr 15 minutosDificuldadeBaixoCategoriaAlmoço e JantarTipo de CozinhaIndiana, Vegana, VegetarianaCooking MethodFogãoTags#estufado, #vegan, #arrozintegral, #feijãovermelho, #receitavegan, #receitavegetarianaAjusta as porções2 Porções

Ingredientes

200 g de Feijão Vermelho Cozido

½ Abóbora Manteiga Pequena

200 g de Polpa de Tomate

1 Colher de Sopa de Pasta Tondoori

1 Cebola

1 Dente de Alho

1 Colher de Chá de Oregãos Secos

150 g de Arroz Integral Cru

2 Folhas de Louro

Azeite a gosto

Sal a gosto

Instruções

Coloque o arroz integral num tacho com o triplo da água, sal e as folhas de louro.

Coza durante cerca de 45 minutos.

Noutro tacho coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picados e a abóbora descascada e cortada em cubinhos.

Salteie em lume médio durante 5 minutos.

Junte a polpa de tomate, a pasta tondoori e os oregãos e cozinhe em lume brando, com a tampa, durante 15 minutos.

Junte depois o feijão vermelho cozido e deixe apurar mais 5 minutos com a tampa.

Sirva bem quentinho, acompanhado do arroz integral.

<div align="center">Sobre o Autor:</div><div align="center">Esta receita foi adaptada do blog <a href="https://www.loveat.pt/">Loveat</a>. Criado por Mafalda Rodrigues de Almeida, nutricionista, fundadora da empresa e autora de 3 livros de receitas. No blog é onde publicam conteúdos credíveis sobre alimentação saudável e nutrição. Podes encontrar esta, e outras receitas, em: </div><div align="center"> <a href="https://www.loveat.pt/2018/12/estufado-de-feijao-vermelho-com-abobora-e-arroz-integral-vegan.html"> https://www.loveat.pt/2018/12/estufado-de-feijao-vermelho-com-abobora-e-arroz-integral-vegan.html </a> </div>