Salteado de Quinoa com Cogumelos e Tofu Fumado

Tempo Total40 minutosDificuldadeBaixoCategoriaAlmoço e JantarTipo de CozinhaVegana, VegetarianaCooking MethodFogão, RefogadosTags#vegan, #quinoa, #receitavegan, #receitavegetariana, #salteadoAjusta as porções4 Porções

Ingredientes

200 g de Quinoa Branca crua

1 Cebola

200 g de Tofu Fumado

1 Couve Brócolo

2 Cenouras

300 g de Cogumelos Brancos Frescos

3 Colheres de Sopa de Sementes de Abóbora

2 Colheres de Sopa de Molho de Soja

1 Colher de Sopa de Azeite

1 Rodela de Gengibre Fresco

1 Mão Cheia de Coentros Frescos

Sal a gosto

Instruções

Num tacho, coloque a quinoa com o dobro da quantidade de água.

Tempere com sal, tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos ou até que a água se evapore por completo.

Numa frigideira coloque a cebola, o azeite e o molho de soja. Salteie em lume médio.

Junte depois as cenouras cortadas em cubinhos muito pequenos. Tape e cozinhe durante 10 minutos.

Junte depois os cogumelos laminados, o gengibre ralado, o tofu e os brócolos partidos em floretes pequenas. Tape e cozinhe durante mais 10 minutos.

Junte a quinoa e as sementes de abóbora e envolva bem.

Sirva de imediato com umas folhas de coentros frescos picados por cima.

<div align="center">Sobre o Autor:</div><div align="center">Esta receita foi adaptada do blog <a href="https://www.loveat.pt/">Loveat</a>. Criado por Mafalda Rodrigues de Almeida, nutricionista, fundadora da empresa e autora de 3 livros de receitas. No blog é onde publicam conteúdos credíveis sobre alimentação saudável e nutrição. Podes encontrar esta, e outras receitas, em: </div><div align="center"> <a href="https://www.loveat.pt/2020/01/salteado-de-quinoa-com-cogumelos-e-tofu-fumado-para-4-pessoas.html"> https://www.loveat.pt/2020/01/salteado-de-quinoa-com-cogumelos-e-tofu-fumado-para-4-pessoas.html </a> </div>