Cheesecake de Lima e Limão

DificuldadeIntermediárioCategoriaBrunch, Lanche, Pequeno Almoço, SobremesaTipo de CozinhaAmericana, Grega, VeganaCooking MethodCru, FogãoTags#limão, #cheesecakeAjusta as porções8 Porções

Ingredientes

400 ml iogurte de soja natural

250 ml bebida vegetal

250 ml de queijo vegetal para barrar

1 colher de sopa de agar-agar

6 colheres de sopa de agave (a gosto, vai acrescentando e provando, porque podes gostar mais ácido ou mais doce)

450 g de bolacha digestiva de aveia

5 colheres de sopa de óleo de coco (ou o suficiente para aglutinar)

½ sumo de limão

½ sumo de lima

Instruções

Esmaga as bolachas, com uma garrafa de vidro ou no processador de alimentos, e adicionar o óleo à temperatura ambiente.

Envolve com as mãos, e dispor na forma, coberta com papel vegetal. Pressiona bem de forma a aglutinar tudo e reservar no frigorífico.

Coloca a bebida vegetal numa panela com 1 colher de sopa de agar-agar e deixa ferver por 10 min.

Junta o iogurte num copo liquidificador com o queijo, o sumo de limão, lima e o agave.

Adiciona a bebida vegetal fervida e bate novamente.

Verte sobre a bolacha e guarda novamente no frigorífico ou congelador para um textura mais gelada e menos cremosa.
Deixa por 1h, ou até menos (mas pode não ficar tão fresquinho).

Faz deste doce fresco e delicioso a melhor sobremesa!

Esta receita é da autoria de Maria Falcão. Podes encontrar outras receitas aqui: mariamelofalcao.com

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