Num artigo publicado na revista The Lancet Planetary Health, a autora principal e nutricionista Anna-Lena Klapp argumenta que as preocupações sobre a carência de micronutrientes na Dieta Planetária para a Saúde da EAT-Lancet podem ser resolvidas de várias maneiras, sem a necessidade de aumentar o consumo de carne.

Simbolicamente representada por metade de um prato composto por frutas e legumes, a outra metade da Dieta Planetária para a Saúde consiste principalmente em cereais integrais, proteínas vegetais como leguminosas e frutos gordos, quantidades moderadas de laticínios e pequenas porções de carne e peixe.

A revisão desta dieta, publicada na The Lancet Planetary Health, identifica várias áreas onde esta pode ser ainda mais aprimorada, enquanto se mantém centrada em vegetais. Essas medidas incluem:

• Recomendações sobre a biodisponibilidade de alimentos de base vegetal e como melhorá-la, através de técnicas como imersão, fermentação, cozimento e processamento, bem como através de certas combinações de alimentos;
• Consideração de alimentos indígenas ricos em nutrientes, resilientes ao clima, economicamente acessíveis e localmente disponíveis;
• Mais consciencialização sobre diferenças de género nas preferências alimentares e na inclusão dietética;
• Destaque para os benefícios da fortificação e suplementação;
• Orientação mais clara sobre a escolha de alimentos processados mais saudáveis, em vez de desencorajar amplamente essa categoria.

“A nossa proposta visa tornar a dieta EAT-Lancet mais fácil de seguir, oferecendo conselhos mais claros e práticos”, diz Roberta Alessandrini, coautora e diretora de projetos da Physicians Association for Nutrition (PAN) International. “Por exemplo, explicamos como obter o máximo de nutrientes de alimentos de base vegetal e como alimentos processados cuidadosamente selecionados ainda podem fazer parte de uma dieta saudável e sustentável.”

“Embora alinhados com os princípios centrais da dieta EAT-Lancet, vemos que alternativas à carne e aos laticínios fortificadas podem ser valiosas, particularmente aquelas com um bom perfil de nutrientes. Esses produtos estão a tornar-se parte da alimentação das pessoas, e diretrizes alimentares governamentais também estão a começar a recomendá-las ao público”, observa Alessandrini.

Este estudo, em torno da dieta planetária, foi uma colaboração entre investigadores da ProVeg International, da Physicians Association for Nutrition (PAN), do Conselho de Pesquisa em Ciências Humanas da África do Sul, da Universidade de Umeå na Suécia e da Universidade de Göttingen na Alemanha.

Mais sobre a Dieta Planetária

A Comissão EAT-Lancet, composta por 37 cientistas de 16 países, publicou, em 2019, um conjunto de metas científicas globais para orientar a transformação urgente do sistema alimentar em direção a dietas mais saudáveis e sustentáveis.

A dieta de referência proposta – conhecida como Dieta Planetária para a Saúde do EAT-Lancet – enfatiza a transição para uma alimentação mais baseada em vegetais. Estima-se que a adoção generalizada dessa dieta reduziria as emissões alimentares globais em 17% e poderia prevenir aproximadamente 11 milhões de mortes por ano.

Embora a dieta tenha recebido amplo apoio, também enfrentou críticas em 2023, alegando-se que era insuficiente para mulheres em idade reprodutiva e que a percentagem de alimentos de origem animal deveria ser aumentada.

“Uma transição global para uma dieta saudável e centrada em vegetais, conforme orientado pela Dieta Planetária para a Saúde, é, de facto, possível”, conclui Klapp no artigo. “Às vezes, isso significa reconhecer o conhecimento tradicional, e às vezes significa romper com a tradição e estar aberto a novas tecnologias.”

Adaptado de ProVeg International