Triturar num processador de alimentos o grão-de-bico, o alho e a salsa. Não processar muito, deixar que fiquem pedaços pequenos de todos os ingredientes para que as bolinhas fiquem mais crocantes.

Levar a mistura processada a uma taça grande e misturar a farinha até atingir o ponto de poder modelar.

Temperar com sal e pimenta a gosto e acrescentar os orégãos. Fazer as bolinhas usando um pouco de farinha de trigo para poder modelar. Reservar.

Preparar uma assadeira retangular e untar bem com azeite.

Dispor as almôndegas na assadeira e depois regar com mais um pouco de azeite.

Levar ao forno para assar a 180 graus por 10 minutos.

Virar as bolinhas com cuidado e deixar mais uns 10 minutos ou até que estejam douradinhas. Enquanto as almôndegas assam, preparar o molho.

Cortar os tomates em cubinhos pequenos.

Aquecer o óleo numa panela. Fritar o alho e adicionar os tomates cortados em cubinhos. Temperar com sal e pimenta e deixar cozer no próprio caldo.