Num processador (ou pilão e almofariz), coloque a cebola e a malagueta (com ou sem sementes) e triture até ficar quase em pasta. (Em alternativa pode picar ambas à mão)

Num tacho, aqueça o azeite ou óleo de coco até estar derretido. Junte a cebola e a malagueta picadas.

Junte o pó de caril e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre.

Junte aos poucos o leite de coco e envolva bem.

Adicione o grão e o restante leite.

Quando o leite estiver a ferver, junte os espinafres.

Deixe cozinhar os espinafres por 5 minutos. Se necessário, acrescente água.

Antes de servir, salpique com coentros picados e polvilhe com garam masala.

Sirva com arroz basmati ou, melhor ainda com este “arroz” de couve-flor!