Cozinha o feijão previamente demolhado de véspera, com uma folha de louro.

Demolha a soja seca em água a ferver com o sumo de limão por 30 minutos e escorre muito bem.

Numa panela, refoga a cebola e o alho picados. Junta as especiarias, a soja escorrida, o tomate, a polpa de tomate, o feijão cozido e mexe por alguns minutos.

Adiciona o espinafre, o milho, o sal e um pouco da água de cozer o feijão e deixa estufar.

Coloca as rodelas de cenoura numa panela e refoga por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a amolecer levemente. Acrescenta o arroz e envolve. Adiciona a água (1 porção de arroz para 2 porções de água), tempera com sal e deixa cozinhar lentamente por vinte minutos.

E está pronto!
Serve o chili ao lado do arroz de cenoura e desfruta!