Macarrão de curgete – raw food

Tempo Total1 hrDificuldadeAvançadoCategoriaAlmoço e JantarTipo de CozinhaItaliana, VeganaCooking MethodCrudívoroTags#abobrinha, #curgete, #raw, #rawfoodAjusta as porções2 Porções

Ingredientes

Camada de Queijo (Vegetariano)

½ copo de macadâmias

¼ de copo de pinhões

1 colher de sopa de sumo de limão

½ colher de sopa de levadura de cerveja em flocos

½ pimentão amarelos

1 colher de sopa de salsa fresca cortada bem fina

½ colher de sopa de tomilho fresco

½ colher de chá rasa de sal

Camada de Proteína

½ copo de macadâmias

½ copo de nozes

1 copo de tomate seco sem estar no azeite

1 colher de sopa de miso escuro

2 colheres de chá de orégano seco

2 colheres de chá de salva seca

2 colheres de sopa de molho de soja

¼ de colher de chá raso de pimenta cayena seca

2 azeite de oliva

1 colher de sopa de xarope de agave

Molho de Tomate

1 ½ copo de tomate seco

2 tâmaras

1 dente de alho

2 copos de tomate

½ colher de sopa de orégano seco

⅓ de copo de azeite

2 colheres de sumo de limão

Camada de Pesto

½ copo de basil (manjericão) fresco

¾ de copo de pinhões

½ copo de azeite de oliva

1 pitada de sal

1 dente de alho

1 colher de sopa de sumo de limão

Instruções

Queijo vegetal

Deixar todas as nozes de molho durante 4 horas e escorrer por 1h (não deixar passar de 4 horas).

Homogeneizar todos os ingredientes num liquidificador ou num multi processador de copo pequeno.

Camada de Proteína

Num copo misturar as ervas, miso, xarope de agave, molho de soja, os tomates secos e o azeite.

Deixar de molho durante 3 horas.

Bater o líquido mais os outros ingredientes num multi processador de copo pequeno mas para antes de estar totalmente homogéneo.

Deixe ficar de modo a que se possa ver pedaços pequenos mas que se possam identificar.

Molho de Tomate

Processar num liquidificador até estar totalmente homogéneo.

Camada de pesto

Leve os ingredientes à Bimby, ou um liquidificador, e bata só até ficar grosseiramente picado. Deixe pedaços grandes, não processe até estar totalmente fino.

Empratar.

Pode aquecer até 45ºC.

Sirva como uma verdadeira macarronada: a curgete, o molho de tomate, a proteína, o pesto e por fim o queijo vegetal.

Ao servir decore com manjericão e uma colher de azeite.

*Receita de Márcia Almeida para o passatempo “Fotografa o Teu Prato” organizado pela Associação Vegetariana Portuguesa na sua página de Facebook, em 2012.