Ricotta de Tofu:
1 - Coloca o tofu, o sumo de limão, a levedura nutricional, o manjericão, o alho em pó e o sal num processador de alimentos ou liquidificador, e mistura até tudo ficar com uma consistência cremosa.
2 - Guarda num recipiente hermeticamente fechado no frigorífico por até 4 dias e desfruta como uma pasta de barrar, molho ou como preferires.

Mini pizzas:
1 Pré-aquece o forno a 200ºC.
2 - Espalha 2 colheres de sopa de polpa de tomate em cada metade do pão.
3 - Cobre cada metade de pão com 1 colher de sopa da ricotta de tofu, ou mais a gosto. Achata com a parte de trás de uma colher.
4 - Adiciona manjericão, alho em pó e sal. Podes usar a tua criatividade e acrescentar mais ingredientes a gosto, se preferires!
5 - Leva ao forno a 200ºC por 10 minutos.