Num tacho grande em lume médio-alto, faz um refogado com a cebola e o azeite durante cerca de 5 minutos.

Junta o alho, o tomate e a polpa de tomate, mexe e deixa cozinhar com o tacho tapado durante 4 minutos, mexendo a meio.

Abre o tacho, adiciona a água e 1 colher de chá de sal. Mexe e aumenta para lume alto até ferver bem.

Parte o esparguete a meio e adiciona-o. Diminui para lume médio-alto, mexe com um garfo e tapa. Deixa cozinhar por 4 minutos.

Abre o tacho, volta a mexer com um garfo, reduz para lume médio e tapa, deixando cozinhar ao longo de 4 minutos.

Abre novamente o tacho, mexe com um garfo, tapa e deixa cozinhar por 2 minutos.

Abre, junta o grão, o manjericão e os temperos (1 e ½ colher de chá de sal, pimenta, manjericão seco, alho em pó e pimentão doce), mexe muito bem e aumenta para lume alto até ferver um pouco, mexendo constantemente. Diminui para lume médio e deixa cozinhar por 3 minutos com o tacho tapado.

Abre, junta a farinha de araruta (que irá funcionar como espessante) e envolve muito bem com dois garfos, de modo a que os fios de esparguete não fiquem colados.

Reduz para lume médio-baixo, tapa e espera dois minutos.