Numa panela grande, coze a massa em água abundante com sal até ficar al dente. Escorre e reserva, mantendo um pouco da água do cozimento.

Aquece um fio de azeite numa frigideira grande. Adiciona a cebola picada e refoga até ficar translúcida.

Junta os cogumelos fatiados e salteia em lume médio-alto até dourarem e liberarem os seus líquidos naturais.

Reduz o lume e adiciona o molho de soja aos cogumelos, misturando bem.

De seguida, acrescenta a nata vegetal e mexe até formar um molho cremoso. Ajusta o tempero com sal e pimenta, conforme necessário.

Adiciona a massa cozida à frigideira com o molho. Envolve bem para que a massa absorva os sabores, adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário, para ajustar a textura.

Serve imediatamente, finalizando com um fio de azeite de trufa e uma pitada de levedura nutricional para um toque extra de sabor.

Receita original de Emanuel Sávio.