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Tacos de jaca desfiada com salsa fresca

Tempo Total35 minutosDificuldadeIntermediárioCategoriaAlmoço e Jantar, Brunch, LancheTipo de CozinhaMexicana, VeganaCooking MethodAo forno, FornoTags#jaca, #tacosAjusta as porções2 Porções

Ingredientes

Jaca desfiada

260 g Jaca verde cozida e desfiada

2 csp de pimentão doce

1 colher de chá de pimentão doce fumado

1 colher de chá de alho em pó

1 pitada de piri piri

Sal a gosto

1 csp de pasta de tomate

1 csp de azeite

Salsa fresca

5 tomates cherry

1 pedaço pequeno de pimentão verde

1 pedaço pequeno de cebola

Salsa e coentros a gosto

1 csp de azeite

2 csp de vinagre

Sal e pimenta a gosto

Instruções

1

Desfia a Jaca e coloca-a numa taça.

2

Tempera a jaca com as especiarias, sal, azeite e a pasta de tomate. Envolve muito bem e leva ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal a 200° por 20min. Reserva.

3

Pica o tomate, pimentão verde e cebola em pedaços bem pequenos e coloca numa taça.

4

Adiciona a salsa e coentros bem picados e tempera com sal, pimenta, azeite e vinagre. Deixa repousar por 10min.

5

Monta os tacos. Começa por colocar uma camada fina e maionese vegan (opcional), adiciona a Jaca já preparada, a salsa fresca e legumes da tua preferência.

Agora é só desfrutar!
Sabias que a jaca, entre outros, é fonte de vitamina C, um poderoso antioxidante, tem elevado teor de fibra e baixo teor de gordura?
Mas também pode ser deliciosa e um segredo por descobrir na culinária! Experimenta estes leves e saborosos tacos! Ideais para levar na merenda da praia ou do picnic!

Esta receita é da autoria de Ana Sofia Rosado. Podes encontrar outras receitas aqui: @anasofia_rosado

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