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Favas com Curgete e CogumelosPor Associação V.Começa-se por saltear curgete, cogumelos e um pouco de tomate seco, que realçam a doçura dos vegetais e adicionam mais sabor ao prato.
Gnocchi de Batata-docePor Associação V.Mesmo utilizando a batata-doce, o gnocchi acaba por não ser muito diferente do tradicional, sendo igualmente macio, e fica delicioso envolvido no molho de tomate.
Moussaka de vegetaisPor Associação V.A moussaka é uma especialidade gastronómica do médio oriente feito à base de beringela e tomate.
Massa cremosa de húmus e tomatePor Associação V.Esparguete com molho de tomate e húmus, servida com azeitonas e manjericão: é um prato que pode ser servido frio ou quente.
Molho de Tomate e BeringelaPor Associação V.Este molho espesso é obtido através da redução de tomate maduro envolvido com a polpa macia da beringela assada, e alguns condimentos, como a paprika fumada (opcional), e cominhos.

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